Les Frères Couillaud’ lugu on teekond julgete veinimeistrite maailmas, mis algas 1978 aastal Château de la Ragotière’i omandamisega — keskaegse mõisaga, mille ajalugu ulatub XIV sajandisse ning kus on säilinud vallikraavid, ajalooline värav ja taastatud kabel. Nende töö põhineb sügaval austusel terroir’ vastu, keskkonnasõbralikul viinamarjakasvatusel ja pideval uuendamisel: alates Terra Vitis sertifikaadist ja mahepõllumajandusse üleminekust kuni katseteni haiguskindlate sortidega nagu Muscaris, Floréal, Voltis ja Sauvignac. Veinivalmistamine keskendub marjade küpsuse hoolikale hindamisele, õrnale pressimisele, külmselgitusele ja pikale laagerdamisele pärmil maa‑alustes klaasvooderdatud mahutites, amforates ja tammevaatides. Uus põlvkond — Amélie ja Vincent — arendab mõisa edasi, ühendades traditsioonid, bioloogilise mitmekesisuse, uuenduslikud meetodid ja soovi luua veine, mis väljendavad Ragotière’i elegantsi, värskust ja ainulaadset terroir’d.

Veini valmistamine

100% Chardonnay vein pärineb Loire’i orust, Atlandi lähedalt, Vallet’ kommuunist. Umbes 30‑aastased viinapuud kasvavad Sanguèze’i väga kivisel ja järsul lõunakaldal, mille pinnas koosneb kiltkivist. Korje toimub septembris ning viinamarjad läbivad sorteerimise, purustamise ja kobaraeraldamise. Pneumaatiline pressimine ja külmselgitus eelnevad kontrollitud alkoholkäärimisele, millele järgneb täielik maloalaktiline fermentatsioon. Vein laagerdub 12 kuud: 15% Prantsuse tammevaatides ja 85% roostevabast terasest mahutites. Villimine toimub pärast looduslikku külmstabiliseerimist.

Maistmismärkused

Värvus on kahvatu kuldne ja särav, aroomis on mineraalsed ja pärnaõie noodid, mis avanevad tsitruse ja virsiku nüanssidega. Maitse on pehme, elegantne ja üsna täidlane — tõeliselt võluv Chardonnay.

Toidusoovitus

Vein sobib suurepäraselt grillitud või kastmes kalaga, valge lihaga, kammkarpidega ja kõvade juustudega ning on suurepärane ka aperitiivina. Kõige parem serveerida temperatuuril 8–10 °C. Säilituspotentsiaal on 4–6 aastat.