Domaine d’Orfeuilles on ajalooline veinimaja, mis rajati 1947 aastal endise keskaegse lossi aladele. Tänaseks ulatub valdus 23 hektarini ning seda juhivad Bernard ja Arnaud Herivault, kes ühendavad traditsioonilise viinamarjakasvatuse kaasaegse täpsusega. Lõunapoolsetel nõlvadel kasvavad Chenin Blanc’i viinapuud savi-, lubjakivi- ja ränikivirikastel muldadel, mis loovad ideaalsed tingimused küpseks ja väljendusrikkaks Vouvray veiniks. Veinimaja töötab mahe- ja biodünaamiliste põhimõtete järgi, et säilitada pinnase elujõud ja tuua igasse veini puhtus, elegants ja terroir’ autentsus.

Veini valmistamine

VOUVRAY MOELLEUX valmistatakse käsitsi korjatud viinamarjadest, kasutades „järjestikuste korjetega“ meetodit, valides väärishallitusega nakatunud kobaraid. Pärast 6–7‑tunnist õrna pneumaatilist pressimist lastakse väga suhkrurikkal virrel settida ning seejärel suunatakse see tammevaatidesse pikaajaliseks käärimiseks temperatuurikontrolli all. Käärimine on täielikult spontaanne, ilma valitud pärmide lisamiseta. Villimine algab järgmisel kevadel pärast mitmekuulist laagerdust, ühte ümbervillimist ja peent tangentsiaalset filtreerimist.

Maistmismärkused

Veinil on särav õlekollane värvus kergelt kuldsete helkidega ja peente „jalgadega“. Aroom on kompleksne ja väga intensiivne: mirabelli suhkrustatud puuviljad, tee, küdoonia ja ploom. Maitses on vein võimas ja mahukas, pika järelmaitsega, kerge mõrkja lõpuga ning naaseb küdoonia ja värskuse nootide juurde.

Serveerimistemperatuur: 8–10°C. Säilituspotentsiaal: 50 aastat ja kauem, kui hoida õigetes tingimustes.