Veini kohta

Lõunapoolne viinapuutükk, mis asub ühel pideval maatükil (2 ha), mis asub Mercurey küla südames, õrna kallakuga künkal. Viinamarjaistandusel on HVE3 sertifikaat (kõrge keskkonnakvaliteet) alates 2020. aasta saagikoristusest.

Veini valmistamine

Saagikoristus tehakse käsitsi 4 päeva jooksul. Viinamarjad koristatakse ja pannakse kastidesse, seejärel kaitstakse enne tupsutamist parasvöötmes. Kõik mädanenud marjad lükatakse tagasi, et töötada ainult tervete viinamarjadega. Pärast varre eemaldamist pannakse marjad roostevabast terasest vaatidesse. Käärimine kestab umbes 10 päeva ja seda juhitakse tänu veelindile, mis võimaldab reguleerida iga vaadi temperatuuri. Tallamine toimub käsitsi üks kord päevas. Pärast kääritamist hoitakse veini enne villimist aasta aega vaatides.

Maitsmismärkused

Sellel veinil on suurepärane ja intensiivne punane välimus ning aroomid tekivad kiiresti ninas. Aus ja jõuline rünnak säilitab puuviljasuse. Struktuur on harmooniline ja viimistlus pikk. Serveerimistemperatuur: 16–18°C. Vananemispotentsiaal: 10 aastat.

Toidu soovitus

Röstitud punane liha ja juustuvaagen.