Veini valmistamine
Viinamarjad korjatakse käsitsi ja kogutakse 15 kg vooderdatud kastidesse. Otsene pressimine erinevate virdeportsjonite valikuga. Külma settimine ja settest selge mahla väljapumpamine. Valitud pärmide lisamine. Kontrollitud temperatuuriga alkohoolne kääritamine (umbes üks nädal). Külma viinhappe stabiliseerumine veebruaris. Segamine ja villimine märtsikuus.
Maistmismärkused
Värvuselt kahvatukollane, rohekate peegeldustega. Intensiivne ja püsiv aroom, mis toob meelde kuivatatud puuviljade, mandlite ja sarapuupähklite maitsed akaatsia ja maikellukeste aroomidega. Vein on esimaitses sile. Keskmaitses on näha suurepärane tasakaal, samas kui lõpp on meeldiv ja elegantne. Märkimisväärse iseloomuga vein, mis peegeldab Est Est Est klassikalist stiili.
Toidusoovitus
Sobib eriti hästi pasta- ja riisiroogadega, aga ka kala ja linnulihaga.