Fondo Antico on Trapani piirkonnas tegutsev pereveinimaja, mille ajalugu tugineb sügavale austusele Sitsiilia maa vastu ning Polizzotti‑Scuderi perekonna sajandipikkusele veinivalmistamise kogemusele. Contrada Portelli 80 hektaril põimuvad traditsioonid ja uuenduslikkus, luues veine, mis peegeldavad Sitsiilia jõulisust, heldust ja ainulaadset iseloomu.

Syrah on üks viinamarjasortidest, mis säilitab oma aromaatsed omadused eriti hästi soojas kliimas. Sellest sordist saadakse struktuursed veinid, hea värvi ja maitsega, milles võib eristada pipart, punaseid marju ja münti. Pinnases, kus seda kasvatatakse, leidub teatud kogus savi, mis toimib veevaruna ja aitab viljal täielikult küpseda. Just seetõttu on Fondo Antico Syrah saanud nimeks Le Clay — viidates savisele pinnasele, kus viinapuu kasvab.

Veini valmistamine

50 m üle merepinna. Korjeaeg: augusti lõpust septembri alguseni. Veinivalmistus: kestamatsereerimine roostevabast terasest mahutites kontrollitud temperatuuril umbes 15 päeva. Laagerdamine: 25% Prantsuse tammevaatides 12 kuud, ülejäänu roostevabast terasest mahutites ja pudelis.

Maistmismärkused

Värvus: rubiinpunane, lillakate varjunditega. Aroom: domineerivad vürtsid — must pipar ja piparmünt; lisaks punased marjad ja palsamilised noodid. Maitse: mahlane, pehme ja väga aromaatne; soolakas värskus toetab täidlust ja pikendab järelmaitset.

Toidusoovitused

Vein sobib suurepäraselt ulukiliha ja seentega. Puljongisse või suppi lisatuna tõstab see roogade aroomi ja maitset. Samuti sobib see hästi aperitiivina. Serveerimistemperatuur: 16–18 °C