Les Frères Couillaud’ lugu on teekond julgete veinimeistrite maailmas, mis algas 1978 aastal Château de la Ragotière’i omandamisega — keskaegse mõisaga, mille ajalugu ulatub XIV sajandisse ning kus on säilinud vallikraavid, ajalooline värav ja taastatud kabel. Nende töö põhineb sügaval austusel terroir’ vastu, keskkonnasõbralikul viinamarjakasvatusel ja pideval uuendamisel: alates Terra Vitis sertifikaadist ja mahepõllumajandusse üleminekust kuni katseteni haiguskindlate sortidega nagu Muscaris, Floréal, Voltis ja Sauvignac. Veinivalmistamine keskendub marjade küpsuse hoolikale hindamisele, õrnale pressimisele, külmselgitusele ja pikale laagerdamisele pärmil maa‑alustes klaasvooderdatud mahutites, amforates ja tammevaatides. Uus põlvkond — Amélie ja Vincent — arendab mõisa edasi, ühendades traditsioonid, bioloogilise mitmekesisuse, uuenduslikud meetodid ja soovi luua veine, mis väljendavad Ragotière’i elegantsi, värskust ja ainulaadset terroir’d.

Les Frères Couillaud on alati armastanud avastada uusi teid ning alates 1997 aastast on osa nende mõisast pühendatud eksperimentaalsele viinamäele, kus kasvatatakse Nantes’i piirkonnas haruldasi sorte. Nendest viinamarjadest valmistatud veinid kannavad nime «Collection Privée des Frères Couillaud».

Veini valmistamine

100% Chardonnay pärineb Loire’i orust Château de la Ragotière’i valdustes, kus 35‑aastased viinapuud kasvavad väga kivisel lõunakaldal mikašistisel pinnasel. Korje toimub septembris, millele järgneb pneumaatiline pressimine ja külmselgitus enne kontrollitud käärimist temperatuuril 14–16 °C. Vein laagerdub 12 kuud peenel pärmil 10‑hektoliitristes ovaalsetes anumates, mis annab sellele täidlust ja ümarust. Villimine toimub oktoobris pärast külmstabiliseerimist.

Maistmismärkused

Aroom on kompleksne, sisaldades küdoonia, suhkrustatud sidruni, kuivatatud banaani ja kaneeli noote; maitse on rikkalik ja ümar nagu piparkook, mida tasakaalustab lagritsa värskus ning pikk, mähkiv järelmaitse.

Toidusoovitus

Sobib suurepäraselt kammkarpide, soolakoorikus küpsetatud meriahvena ja beurre blanc’iga valmistatud kalaga. Nauditav kohe või 3–5 aasta jooksul.