Les Frères Couillaud’ lugu on teekond julgete veinimeistrite maailmas, mis algas 1978 aastal Château de la Ragotière’i omandamisega — keskaegse mõisaga, mille ajalugu ulatub XIV sajandisse ning kus on säilinud vallikraavid, ajalooline värav ja taastatud kabel. Nende töö põhineb sügaval austusel terroir’ vastu, keskkonnasõbralikul viinamarjakasvatusel ja pideval uuendamisel: alates Terra Vitis sertifikaadist ja mahepõllumajandusse üleminekust kuni katseteni haiguskindlate sortidega nagu Muscaris, Floréal, Voltis ja Sauvignac. Veinivalmistamine keskendub marjade küpsuse hoolikale hindamisele, õrnale pressimisele, külmselgitusele ja pikale laagerdamisele pärmil maa‑alustes klaasvooderdatud mahutites, amforates ja tammevaatides. Uus põlvkond — Amélie ja Vincent — arendab mõisa edasi, ühendades traditsioonid, bioloogilise mitmekesisuse, uuenduslikud meetodid ja soovi luua veine, mis väljendavad Ragotière’i elegantsi, värskust ja ainulaadset terroir’d.

Les Frères Couillaud on alati armastanud avastada uusi teid ning alates 1997 aastast on osa nende mõisast pühendatud eksperimentaalsele viinamäele, kus kasvatatakse Nantes’i piirkonnas haruldasi sorte. Nendest viinamarjadest valmistatud veinid kannavad nime «Collection Privée des Frères Couillaud».

Veini valmistamine

See vein pärineb graniidisel pinnasel kasvavatelt viinapuudelt ning on valmistatud täpsuse ja elegantsi põhimõtteid järgides. Pneumaatiline pressimine ja külmselgitus säilitavad puhta aroomi, millele järgneb 10‑kuuline laagerdus peenel pärmil 10‑hektoliitristes ovaalsetes anumates, mis annab veinile sügavust ja tekstuuri.

Maistmismärkused

Aroom on intensiivne ja kompleksne, valge pipra ja värske ingveri nootidega. Maitse on võimas, kauni struktuuriga ja väga pika järelmaitsega.

Toidusoovitus

Sobib suurepäraselt puraviku‑ või trühvlirisotoga, Bresse’i kanaga koores, beurre blanc’iga valmistatud kalaga ning leegitatud langustiinidega. Nauditav kohe või 3–5 aasta jooksul.