Kirjeldus
Pärandas maad oma naiselt, hakkas vanaisa Dauphin 1968. aastal “II Exposition des Vins du Val d’Aoste” jaoks ise veini villima: selle messi edu julgustas Grosjeani vanaisa hoogu, mis tõi talu 3000 ruutmeetrilt praegune 12 hektarit. Järgnevatel aastatel pühendusid tööle kõik viis poega: Vincent, Giorgio, Marco, Fernand ja Eraldo, igaüks oma osakonna asjatundja. Kasvava saagi hoidmiseks ehitati 2000. aastal uus veinitehas. 2011. aastal toimus läbimurre: vastastikusel kokkuleppel algas mahepõllumajanduslik ümberehitamine, esimene veinitehas Valle d’Aostas. 2015. aastal võimaldas edasine uuendamine veinitehast suurendada, et majutada kõiki toodetud 120 000 pudelit.
Veini valmistamine
Guyot põõsade moodustamise süsteem. Nii mehaanilised kui käsitsi kasvatatavad toimingud mahepõllumajanduses lubatud tehnikatega. Ei kasutanud insektitsiide ega akaritsiide ega isegi keemilist umbrohutõrjet. Väetamine toimub ainult orgaaniliste ainetega (sõnnik).
Pikaajaliste traditsioonidega viinamarjakasvatusala, mis asub 550 meetri kõrgusel üle merepinna; äärmiselt järsk lõunapoolse positsiooniga, väga kuiv ja ventileeriv kliima, väga päikesepaisteline, märkimisväärse termilise käiguga viinamarjade küpsemise ajal; oleme otsustanud kasutada selles valdkonnas rangelt keskkonnasõbralikke agrotehnikaid.
Puidust vaatis veinivalmistamine koos tüvedest puhastatud viinamarjadega ja ilma pärmita. Leotamine nahaga 8-10 päeva, pumpades kolm korda päevas kontrollitud temperatuuril. Laagerdamine toimub ühes osas roostevabast terasest reservuaarides ja teises puidust vaatides 18-20 kuud. Pärast üheaastast laagerdumist villitakse see pudelitesse ja säilitatakse pudelites vähemalt 6 kuud enne turustamist.
Maistmismärkused
Sellel on väga intensiivne rubiinpunane värvus, kompleksne puuviljane bukett, mis sisaldab silmapaistvaid marasca kirsi noote, nõrgemaid vürtsikaid noote ja keerulist võsa; see on tanniinne ja kuiv suus, kuid mitte agressiivne pehmete ja püsivate tanniinidega.
Toidusoovitus
Sobib pikaajaliseks laagerdamiseks pudelites, isegi 4-5 aastat. See sobib ideaalselt ulukiroogade lisandiks.
