Perez Barquero veinimõis, asutatud 1905. aastal, on üks juhtivaid veinitootjaid Montilla-Moriles piirkonnas. Spetsialiseerudes traditsioonilistele Hispaania veinidele nagu Fino, Amontillado, Oloroso ja Pedro Ximénez, kasutab see unikaalseid vanandamismeetodeid, nagu “flor” pärmi kile all küpsemine ja traditsioonilised Ameerika tammevaadid, mis annavad veinidele iseloomuliku sügavuse ja aroomi. Perez Barquero veinid saavad rahvusvahelisel areenil kõrgeid hinnanguid, muutes need suurepäraseks valikuks kvaliteetsete Hispaania veinide hindajatele.

Veini valmistamine

Tüüp: Magus Pedro Ximénez (või PX) D.O Montilla-Moriles
Sordid: 100% päikese käes kuivatatud Pedro Ximénez.
Laagerdamine: Oksüdatiivne vananemine 6 aastat Ameerika tammevaatides, kasutades Criaderas & Solera süsteemi.

Maistmismärkused

Välimus: Särav ja väga tihe. Klaasis keerutades jätab tugeva jälje, väga tume mahagonivärv, peaaegu must, joodi alatoonidega.
Aroom: Valades täidab ruumi rosinate intensiivne lõhn. Meeldivad noodid mett, küpsetatud apelsinikoort ja pehmet karamelli. Oksüdatiivne vananemine lisab keerukust, meenutades kuivatatud datleid, viigimarju ja ploome, millele lisanduvad hästi integreeritud eksootilise puidu varjundid.
Maitse: Väga tihe ja jõuline, kuid samas värske ja mitte ülemäära magus. Hea happesus. Alkohol on hästi integreeritud. Väga pikk järelmaitse, milles on valge kohvi nüanss. Sobib klassikaliste ja moodsate magustoitude, jäätise, šokolaadi, foie gras’ ja sinihallitusjuustudega. Täiuslik eraldiseisva joogina, kas jääga või ilma. Serveerida toatemperatuuril või jahutatult veiniklaasis.

92 Parker – 93 Peñín