Guasti Clemente lugu algas sõjajärgsel ajal, kui Clemente Guasti rajas Nizza Monferratosse, ühte Piemonte tähtsaimasse veinipiirkonda, oma veinikeldri. Ta oli uuendaja, kes hakkas esimesena märgistama pudelitel viinamarjade päritolu ja lõi oma parimatele istandustele “cru”‑kontseptsiooni, millest sündis kuulus Barbera delle Cascine Nicesi. 1950. aastatel võttis ta kasutusele roostevabast terasest autoklaavid Martinotti–Charmat meetodil vahuveini tootmiseks. Aastatega kasvas veinikoda nii Itaalia kui ka rahvusvahelistel turgudel. Täna juhib kolmas põlvkond — Enrico Piantato — tegevust sama kirega, arendades aktiivselt “Nizza” projekti, mis sai 2014. aastal ametliku DOCG staatuse. Perekonna veinipärand ulatub veel kaugemale: 1881. aastal rändas Secondo Guasti Californiasse, kus ta rajas linna ja istutas oma aja suurima viinamarjaistanduse.

Tootmispiirkond Veinimaja enda viinamarjaistandused Nizza Monferrato vallas.

Laagerdamine

Juba enne saagikoristust valitakse vanimatest istandustest välja kõige paremini küpsenud viinamarjad, mis korjatakse käsitsi ja vinifitseeritakse eraldi. Seejärel laagerdub vein tammevaatides (225 l) nii kaua, kui on vaja, et anda talle väärikas ja väljapaistev iseloom. Pärast seda puhkab Barcarato veel 12 kuud pudelis enne müügile jõudmist.

Maistmismärkused

Toidusoovitus

Punane liha, ulukiroad ja rikkalikud pearoad; oma suurepärase struktuuri tõttu sobib ka meditatsiooniveiniks. Serveerimistemperatuur: 18–20 °C.