Burgundia kuldse kolmnurga (Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet ja Meursault) südames asuv Chartron et Trébuchet on tänapäeval tunnustatud oma valgete veinide, sealhulgas 5 Grands Crus’i väga kõrge kvaliteedi poolest ning on asjatundjatele meelde jäänud kui suurima Puligny-Montrachet’ veinide, maja sümbolite looja.

Veini valmistamine

Viinamarjaistandus asub Lardoix-Serrigny ja kauni Maranges’i mäe vahel. Mägi- ja lubjakivipinnas. Traditsiooniline veinivalmistamine 3 nädala jooksul termoreguleeritud roostevaba terasvannides: Külm eelkääritamisaeg umbes 8 °C juures. Pigeages ja ümberpumpamine värvi ja struktuuri ekstraheerimiseks. Kääritamine maksimaalse temperatuuriga umbes 30 °C. Käärimisjärgne matseratsioon 25°C juures. Osa veinist laagerdub roostevabast terasest tünnides ja teine osa tammevaatides 8-10 kuud koos malolaktilise käärimisega.

Maistmismärkused

Morello kirsi värvi. Ninas on puuviljane, morellokirsi ja vaarika aroomidega, mis jätkuvad mustsõstra, vürtsika ja lagritsaga. Suurepärane maitse, elav ja struktureeritud, tugevate tanniinidega.Soovitatav serveerimistemperatuur: 14 – 16°C

Toidusoovitus

See sobib suurepäraselt röstitud liha, näiteks karriga küpsetatud vasikaliha, või traditsioonilisema soolase, Burgundia tourte’i, pehme juustude juurde.