Kirjeldus
Alates 2006. aastast oma perekonna Châteauneuf du Pape’is mõisa omanik ja veinivalmistaja Guillaume Gonnet, Vigneron, mille lõid Guillaume ja tema austraallasest naine Kelly. Guillaume’i ja Kellyt on alati paelunud mõiste “terroir”, eriti sellest, kuidas Lõuna-Rhône’i sordid väljendavad end mitmekesises terroiris. Guillaume Gonnet’ veinid on nende unistuse elluviimine, et uurida Lõuna-Rhône’i viinamarjasortide potentsiaali Lõuna-Prantsusmaal ja kogu maailmas.
Veini valmistamine
Viinapuud asuvad küla lähedal platool lõunapoolse ekspositsiooniga. Pinnas on lubjakivi, savi ja liiva segu. 45-aastased viinapuud, tihedus 3000 viinapuud/ha. Viinamarjad korjatakse käsitsi. 25 päeva kääritamine ja leotamine betoonmahutis, naturaalne pärm. Malolaktiline fermentatsioon. Vanandamine betoonmahutites.
Maistmismärkused
Cassis, grenadiin, puhtad Provence’i aroomid: “garrigue” (kohalikud ürdid), kirssi, viigimarja, hautatud murakad, musta oliivi tapenaadi ja lagritsa aroom.
Toidusoovitus
See vein sobib hästi paljude erinevate toiduainetega, pulled sealihaga, Provence’i veiselihahautisega, veiseliharibidega pipraga või juhuslikuma sündmusega gurmeepitsaga. See vein on maitsev juustuga.
Säilitamise potentsiaal 5 kuni 10 aastat.
