Alates 2006. aastast oma perekonna Châteauneuf du Pape’is mõisa omanik ja veinivalmistaja Guillaume Gonnet, Vigneron, mille lõid Guillaume ja tema austraallasest naine Kelly. Guillaume’i ja Kellyt on alati paelunud mõiste “terroir”, eriti sellest, kuidas Lõuna-Rhône’i sordid väljendavad end mitmekesises terroiris. Guillaume Gonnet’ veinid on nende unistuse elluviimine, et uurida Lõuna-Rhône’i viinamarjasortide potentsiaali Lõuna-Prantsusmaal ja kogu maailmas.

Veini valmistamine

Saagikus 3000 viinapuud/ha. 45-aastased viinapuud. Viinamarjad korjatakse käsitsi. Veinimine betoonmahutites. 50% varred eemaldatud. 20-päevane kääritamine ja leotamine betoonipaagis. Malolaktiline käärimine.

Maistmismärkused

Selles veinis on suurepärane tasakaal jõu ja elegantsi vahel. Selles veinis domineerivad suured mahlased puuviljamaitsed; viigimarjad, mustikad, murakad, mida meelitavad hõrgud tumeda šokolaadi noodid. Kerged kannikese nüansid tulevad Syrah’st läbi ja viimistluses vähe vürtsikust.

Toidusoovitus

Selline imeliselt keeruline vein, nagu see, väärib aeglaselt valmivat einet Midagi klassikalist, nagu küpsetatud lambaliha ja juurviljad, mida serveeritakse koos punase veini jus’ga, või midagi veidi lõbusamat, näiteks Põhja-Aafrikast inspireeritud lambaliha ja aprikoosi kuskuss või aeglaselt keedetud India veiseliha karri. Maitse lõpus olevad armsad vürtsikad noodid muudavad selle suurepärase veini nende rikkalike ja lõhnavate roogade kõrvale.