Cantina d’Isera on ühistuline veinikelder, mis asutati 1907. aastal, Habsburgide impeeriumi ajal. Asutatud piirkonna viinamarjakasvatajate tahtel, korjas ta juba siis Isera basaldimägede hinnatud viinamarju. Alates 2004. aastast on Cantina di Isera pühendunud alati Marzemino di Isera, piirkonna sümboolse veini tootmisele, mis on leidnud oma ideaalse elupaiga Isera tumedas basaltmullas, kuid alates 2004. aastast on Cantina di Isera entusiastlikult pühendunud ka Trento Doci tootmisele Brut, Brut Riserva ja Extra Brut versioonides.

Viinamarjasordi kohta

Merlot on prantsuse päritolu viinamarjasort, mida on aastaid kasutatud ka Trentinos.

Veini valmistamine

Ekspositsioon idas ja kagus, kõrgus merepinnast 200-250 meetrit. Istutustiheus 5000 viinapuude/ha. Kruusane, lubjarikas, basaltiline savipinnas, sügavuselt tüüpiline Isera vallale. Viinapuude moodustamine –  lihtne Trentino pergola – Guyot. Käsitsi koristamine septembri viimasel kümnel päeval. Punase veini veinivalmistamine ja kääritamine kontrollitud temperatuuril roostevabast terasest mahutites. Laagerdumine tsemendivannides enne villimist.

Maistmismärkused

Kõige sobivamatel aladel kasvatatud Merlot Cantina d’Isera on sügava rubiinpunase värvusega. Bukett on elegantne ja puuviljane, küpsete puuviljade ja ploomi meenutavate nootidega. Maitse on tasakaalustatud, hästi struktureeritud ja püsiv.Soovitatav serveerimistemperatuur: 16° — 18°C

Toidusoovitus

Soovitav on kombineerida seda soolaste eelroogade, punase ja valge liha, isegi eriti vürtsika liha, ning kõva juustu juurde.