Cantina d’Isera on ühistuline veinikelder, mis asutati 1907. aastal, Habsburgide impeeriumi ajal. Asutatud piirkonna viinamarjakasvatajate tahtel, korjas ta juba siis Isera basaldimägede hinnatud viinamarju. Alates 2004. aastast on Cantina di Isera pühendunud alati Marzemino di Isera, piirkonna sümboolse veini tootmisele, mis on leidnud oma ideaalse elupaiga Isera tumedas basaltmullas, kuid alates 2004. aastast on Cantina di Isera entusiastlikult pühendunud ka Trento Doci tootmisele Brut, Brut Riserva ja Extra Brut versioonides.

Viinamarjasordi kohta

Marzemino on Vallagarina kohalik viinapuu, mis on leidnud oma ideaalse elupaiga Isera tumedates basaltmuldades. Mozart püstitas oma teoses “Don Giovanni” muusikalise mälestusmärgi Marzemino’le, mis on laua rõõmude kvintessents. Viini keiserlikus õukonnas peeti seda veini üheks kõige hinnatumaks, vastavalt nende kiitusele, kes, nagu Don Giovanni ja ka selle looja Wolfgang Amadeus Mozart, tegid naudingutest elukunsti.

Veini valmistamine

Ekspositsioon idas ja kagus, kõrgus merepinnast 200-300 a.s.l. Istutustiheus 5000 viinapuude/ha. Kruusane, lubjarikas, basaltiline savi-liivane pinnas, mis on tüüpiline Isera haldusüksusele. Viinapuude moodustamine – lihtne Trentino pergola – Guyot. Käsitsi korjamine septembri viimasel kümnel päeval. Punase veini veinivalmistamine ja kääritamine kontrollitud temperatuuril roostevabast terasest mahutites. Laagerdumine tsemendivaatides enne villimist.

Maistmismärkused

Rohelise sildiga Marzemino on tiheda rubiinpunase värvusega, millel on kerge granaatpunane varjund. Ninas on rikkalik ja intensiivne aroom, milles on tunda metsamarjade ja kirsside aroomi, mis ühendub oreaalsete nootidega, mis meenutavad lilli ja pikast laagerdumisest tulenevaid vürtsikaid noote. Suus on elav ja kaasahaarav, värskete puuviljanootidega, mis annavad sellele suure elegantsuse. Maitseline tasakaal muudab selle veini ainulaadseks ja äratuntavaks.Soovitatav serveerimistemperatuur: 16°C

Toidusoovitus

Ideaalsed gastronoomilised paarid on esimesed käigud seenekastmete, valge ja punase liha, mida ei ole rikastatud liigsete maitseainetega, soolatud liha või vorstidega. Serveeri jahutatult, et proovida õrnade eelroogade või aurutatud artišokiroogade, toorõli ja pehmete juustudega, nagu brie või taleggio.