Mastinell on Penedès’ südames tegutsev väike, kuid kõrgelt hinnatud veinimaja, mis valmistab pika laagerdusega cavasi ja maheveine, ühendades Vahemere vaimu, uuenduslikkuse ja sügava austuse traditsioonide vastu. 1980 aastal Sant Pau mäe kaitsvasse mikrokliimasse rajatud pereettevõte on tänaseks tõusnud kümne mainekama cava‑tootja hulka ning pälvinud haruldase Elaborador Integral sertifikaadi, mis kinnitab, et kogu cava valmistamise protsess toimub nende enda veinikeldris. Nende filosoofia keskmes on mahepõllumajandus, käsitsi korje, rangelt valitud kohalikud sordid nagu Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Trepat, Malvasía de Sitges ja Sumoll ning hoolikas töö Chardonnay’ga, mis lisab värskust ja elegantsi. Mastinelli cavade ja veinide loomine põhineb täpsel käsitööl: käsitsi korjatud viinamarjad, topeltvalik, õrn pneumaatiline pressimine, kontrollitud kääritamine ja pikk laagerdus, mis tagab Reserva ja Gran Reserva tasemel kvaliteedi. Rohked rahvusvahelised auhinnad, sealhulgas tunnustused Brüsseli, Sakura, Mundus Vini ja Decanteri konkurssidelt, kinnitavad nende pühendumust tipptasemele.

Veini valmistamine

Pärast enam kui 50 aastat Macabeo ja Xarel·lo istutamist Olérdola ning Parellada kasvatamist Sant Martí Sarroca viinamarjaistandustes otsib Mastinell endiselt seda täiuslikku küpsushetke, mis tagab igal aastal suurepärase cava. Iga sort vinifitseeritakse eraldi ning jaanuaris analüüsitakse põhjalikult parimat võimalikku kooslust. Pika laagerduse järel otsustatakse pakkuda kahte versiooni, millest üks on Brut Real, kus veinimaja ekspeditsiooniliköör võimendab cuvée isikupära.

Maistmismärkused

Ere kollane värvus, peen ja pidev mull. Väga värske aroom, milles domineerivad lillelised noodid koos küpse valge viljaga, Vahemere ürtidega ja õrnade röstitud nüanssidega. Maitses intensiivne ja võluv, tasakaalukas, värske, ümbritsev ja pika püsivusega.

Toidusoovitus

Rikkalikud salatid, köögiviljad, grillitud või röstitud valge liha, grillitud kala, suupisted ja pähklid.