Mastinell on Penedès’ südames tegutsev väike, kuid kõrgelt hinnatud veinimaja, mis valmistab pika laagerdusega cavasi ja maheveine, ühendades Vahemere vaimu, uuenduslikkuse ja sügava austuse traditsioonide vastu. 1980 aastal Sant Pau mäe kaitsvasse mikrokliimasse rajatud pereettevõte on tänaseks tõusnud kümne mainekama cava‑tootja hulka ning pälvinud haruldase Elaborador Integral sertifikaadi, mis kinnitab, et kogu cava valmistamise protsess toimub nende enda veinikeldris. Nende filosoofia keskmes on mahepõllumajandus, käsitsi korje, rangelt valitud kohalikud sordid nagu Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Trepat, Malvasía de Sitges ja Sumoll ning hoolikas töö Chardonnay’ga, mis lisab värskust ja elegantsi. Mastinelli cavade ja veinide loomine põhineb täpsel käsitööl: käsitsi korjatud viinamarjad, topeltvalik, õrn pneumaatiline pressimine, kontrollitud kääritamine ja pikk laagerdus, mis tagab Reserva ja Gran Reserva tasemel kvaliteedi. Rohked rahvusvahelised auhinnad, sealhulgas tunnustused Brüsseli, Sakura, Mundus Vini ja Decanteri konkurssidelt, kinnitavad nende pühendumust tipptasemele.

Veini valmistamine

Kui kõigi valgete ja punaste sortide korje on lõppenud ning esimesed sügise märgid ärkavad, on kätte jõudnud ideaalne hetk korjata väike mahe‑Muscat’ saak ülemiselt terrassilt (bancal de dalt). Korje toimub käsitsi. Iga rosinjaks tõmbunud kobar korjatakse rahulikult ja hoolikalt, sest suhkur on neis loomulikult kontsentreerunud, kaotamata värskust. Pressimine on õrn ning pärast virde loomulikku selginemist algab spontaanne käärimine. Kui alkoholisisaldus jõuab 12 kraadini, jahutatakse virre, et pärm saaks pärast oma suurepärast tööd puhata.

Maistmismärkused

Ere kollane värvus roheka varjundiga ja väljendunud pisaratega. Hiline korje annab aroomile kontsentratsiooni ja keerukust. Aroom on õrn, intensiivne ja värske, esile tõusevad tsitrusenoodid, apelsinikoore nüansid ja valge trühvel. Maitses elegantne magusus, värskus, rikkalik maitse ja pikk järelmaitse. Domineerib valge puuvili, mida täiendavad kerge apteegitilli ja sidrunheina noot, mis värskendavad suud.

Toidusoovitus

Ideaalne aperitiiviks, sinihallitusjuustuga ja foie gras’ga. Sobib ka kreemjate magustoitude, tsitrusesorbettide või värske puuviljasalatiga.