Moillard, mis ajalooliselt asub Nuits-Saint-Georges’is, Côte de Nuits’is, pakub Domaine’i veine (Côte de Nuits ja Côte de Beaune) ja traditsioonilisi Burgundia veine. Nuits-Saint-Georges’i vanad dokumendid tõendavad, et Moillard’i perekonnale kuulusid viinamarjaistandused juba enne Prantsuse revolutsiooni. Kuid tõeline buum toimus 1850. aastal, kui Symphorien Moillard ostis esimesed veinid, et rahuldada oma domeeni jaoks liiga olulist tellimust, alustades sellega oma veinikaubandustegevust. Sellest ajast alates on Moillard viinavalmistamise ja laagerdamise osas teinud hoolikat tööd, et viia kõik oma veinid täies mahus välja.

Veini valmistamine

Saaki korjatakse käsitsi marjade optimaalse küpsuse hetkel, viljad pressitakse veinitehases õrnalt, millele järgneb kääritamine terasvannides, mille temperatuur on rangelt kontrollitud 14-16 °C. Veini laagerdatakse 9 kuud peenel settel roostevaba terasvannides ja tammevaatides.

Maitsmismärkused

Veini on kuldkollast värvi, smaragdse peegeldusega. Keerukas ja luksuslik aroom avaneb klaasis valge kivipuu, pähklite, mineraalide ja vanilje varjunditega. Mõne aja möödudes ilmuvad buketis räni- ja ürdilised aktsendid. Maitse on täidlane, kreemjas, ümar, puuvilja- ja mineraalsete nüanssidega, elava happesuse ja pikantses järelmaitses vürtsikate lilleliste nüanssidega.