Roero piirkonna südames Vezza d’Albas on Demarie Giovanni perekond juba enam kui kolm põlvkonda oma kinnisvara haldanud raske töö ja tõeliselt kirgliku viinamarjakasvatuse armastusega. Veinitehasel on üle 20 hektari viinamarjaistandusi Vezza, Castagnito, Castellinaldo ja Guarene’i rajoonides. Ettevõtte valik toota veini eranditult oma istanduste viinamarjadest tagab toote autentsuse. Demarie on keskendunud ka oma veinide jätkusuutlikkusele: 2020. aastal sai nende esimene vein BIO toote sertifikaadi.

Viinamarja kohta

Roero mägesid katvad Nebbiolo viinapuud on Roero viinamarjakasvatajate traditsiooni, kultuuri, uhkuse ja hiilguse sümbol.Nebbiolo vein ulatub kaugele ajalukku ja seda on kirjeldanud Rooma autorid ja keskaegsed kirjutised.Nime etümoloogiline päritolu on ebaselge: mõned arvavad, et see tuleneb asjaolust, et saagikoristus toimub väga hilisel hooajal, kui esimesed udud varjavad viinapuud, teised arvavad, et selle põhjuseks on nende viinamarjade kestade ilus sinakashall värv, mis meenutab udu.See viinamari õitseb varakult ja valmib hilja, võimaldades viinapuul koguda suures koguses vilja jaoks suurepäraseid orgaanilisi aineid, pakkudes seega väga terviklikku koostist, mis väljendub veini rikkalikus külluses ja keerukuses.Nebbiolo on kohaliku viinamarjakasvatuse tipptaseme maksimaalne väljendus ja see on alati olnud mõeldud villimiseks.Roero mäenõlvade järskudel päikesepaistelistel nõlvadel on Nebbiolo viinamarjades need rafineeritud elegantsi omadused, mis muudavad Nebbiolo jäljendamatuks ja ainulaadseks, asetades selle suurepäraste Itaalia veinide aristokraatia hulka.

Veini valmistamine

Kohalikku pärmi kääritatakse reguleeritava temperatuuriga vaatides koos kestadega 20-25 päeva. Laagerdunud suurtes neutraalsetes Slavoonia tammevaadis keskmiselt 8 kuud. Minimaalne täielik laagerdumine enne villimist üks aasta. Vein on rafineeritud savipõhise ainega ja kergelt filtreeritud.

Terroir

Tanaro jõest põhja pool on pinnas liivane, mergli-liivakivi, kivistunud merekarpidega. Nebbiolo on istutatud kõige paremini avatud mäenõlvadele 250-300 meetri kõrgusele. Toodetud Montebello MGA-s (cru).

Maistmismärkused

Kirsside, sõstrate, puiduste vürtside ja naha intensiivsed aroomid, tammes laagerdumine annab sellele soodsale veinile Barbaresco rafineerituse. Tugevad aromaatsed noodid annavad teed mahedale, keskmisele maitsele ning lõpp võtab kindla, kuid karge iseloomu. Tekstuur ja maitse muutuvad pärast aastatepikkust pudelis hoidmist keeruliseks.

Toidusoovitus

Ideaalne koos rasvaste toitude, nagu sealiha või hautatud ribidega. Sobib hästi rammusate poolkõvade lehmapiimajuustuga. Proovige seda spagetti carbonara, kanapiruka või klassikalise Tajarin pastaga.