See vein on austusavaldus, kellele 1900. aastate alguses sai alguse meie perekonna ajalugu. Neile, kes uskusid sellesse raskesse maastikku ja muudavad selle karmi maa aardeks austusega ning töötades selle kallal armastuse ja kirega, et toota selle parimaid vilju.

Vinifikatsioon

Selle veini peamine omadus on lihtsus. Pärast saagikoristust valitud alust ei filtreerita kunagi ja tänu sellele suudame säilitada pärmseened loomulikuna, mis soodustab viidet pudelis. Märtsis toimub see aasta ainuke villimine, mis on tehtud selleks, et saavutada ideaalsed kliimatingimused, mis võimaldavad nulli jääksuhkrut.

Maitsmismärkused

Püsivus pärmidel annab sellele vahuveinile veelgi iseloomu, mis on kuiv ja õrn ning suurepärase mineraalsusega. Perlage on peen ja elegantne ning pärmide setete tekitatud looritus annab leivakoorele täiendava tonaalsuse.