Christophe Chapillon, prantslane, abielus, 2 last, sündis ja elas Toursis, linnas Loire’i orus (Prantsusmaa). 90ndatel aastatel kolis ta Hispaaniasse, Aragooniasse. Aastal 2006 otsustas ta järgida perekondlikku seiklust (tema onu oli veinivalmistaja Loire’is) ja alustas oma veinitootmist. Koos Cesar Langa (Aragoni vanima perekonnamõisa omanik) abiga käivitas ta kaubamärgi „Chapillon“. Kaasaegsete ja ainulaadsete, eksklusiivsete veinide rida, mis erineb väga palju sellest, mida tavaliselt selles piirkonnas toodetakse. Tegemist on peamiselt Hispaania veinidega, kuid diskreetse prantsuse mõjuga.

Veinivalmistamine

Viinapuud on istutatud mitmele erinevale maatükile 900 meetri kõrgusel merepinnast. Loodust lastakse omasoodu tegutseda, sekkumine on minimaalne ja ilma kiirustamata. Laagerdumine 6 kuud Prantsuse tammevaatides.

Maitsmismärkused

Granaatpunane värvus. Aroomis vaarikas, punane ploom ja kirss, kergelt suitsune. Maitses struktuurne ja hästi tasakaalustatud, suurepärase happesusega, siidised ja intensiivsed aroomid. Palju mustikate ja šokolaadi iseloomu, keskmise kuni täidlase kehaga, kindlad tanniinid ja viljane lõppmaitse. Hästi tehtud.

Toidusoovitus

Sobib suurepäraselt igasuguse liha (veiseliha), pasta ja hautiste (lambaliha, veiseliha) kõrvale.