Christophe Chapillon, prantslane, abielus, 2 last, sündis ja elas Toursis, linnas Loire’i orus (Prantsusmaa). 90ndatel aastatel kolis ta Hispaaniasse, Aragooniasse. Aastal 2006 otsustas ta järgida perekondlikku seiklust (tema onu oli veinivalmistaja Loire’is) ja alustas oma veinitootmist. Koos Cesar Langa (Aragoni vanima perekonnamõisa omanik) abiga käivitas ta kaubamärgi „Chapillon“. Kaasaegsete ja ainulaadsete, eksklusiivsete veinide rida, mis erineb väga palju sellest, mida tavaliselt selles piirkonnas toodetakse. Tegemist on peamiselt Hispaania veinidega, kuid diskreetse prantsuse mõjuga.

Veinivalmistamine

Viinamarjade käsitsi korje viinamarjaistanduses. Roosa vein valmistatakse pressimise teel, kasutades ainult esimest pressi. Alkoholkäärimine toimub kontrollitud temperatuuril 16–18 °C umbes 16 päeva jooksul. Malolaktilist fermentatsiooni ei toimu. Vein püsib roostevabast terasest mahutites 2–3 kuud setete peal, läbib mitu ümbervillimist ja kerget filtreerimist enne villimist.

Maitsmismärkused

Kahvatu roosa värvus. Intensiivsed puuviljased aroomid. Lõpus punaste viljade noot ja mineraalsus.

Toidusoovitus

Ideaalne nautimiseks üksi või koos snäkkide ja vorstivalikuga.