800 meetri kõrgusel merepinnast, kunagi Vahemere merepõhjaks olnud laugetel küngastel ja Sierra del Negrete (Utiel) varjualusel avaneb silmale ainulaadne maastik. Keskkond, kus männid, tammed ja oliivipuud ühinevad tüümiani, rosmariini ja apteegitilli aromaatsete nootidega, mis laiguvad orgu ja ühendavad endas Sarrión-Martínezi perekonna La Bobali viinamarjaistanduste vilju. Tugev viinamari, mis talub ekstreemset kliimat ja ilmselt viljatut lubjakivimulda, mida on kasvatatud piirkonnas looduslike ja teedrajavate protsesside kaudu, pakub elegantset ja õrna nüansirikast vilja. Viinamarjade väljendus pinnasest, kliimast, mägede aroomidest ja mere lähedusest, mis üheskoos annavad veinile ainulaadse vahemereliku iseloomu.

Veini valmistamine

Vahemere mägine viinamarjaistandus, 850 meetri kõrgusel. Meie Finca Conejeros, Requenast põhja pool. Viinamarjaistandus istutatud 1998. Üksik krunt 3,3 ha. See vein on tõeline peegeldus terroirist, kuhu see on istutatud, koosnedes kunagisest meremudast pärit liivakivikivimitest koos kvartsi ja päevakiviga, kust leiame pisoliite, väga omapäraseid juuraajastu fossiile. Klastrite valikutabel, kääritamine looduslike pärmidega 50% varrega tammevaatides. 5-nädalase vähese ekstraktsiooniga leotamine. Laagerdunud 8 kuud 80-hl tammevaadis. Villitud augustis ilma stabiliseerimisprotseduurideta.

Maistmismärkused

Keskmise läbipaistmatusega vein, erepunane. Üllatava ja intensiivse ninaga, mineraalsete nootidega fosforit ja punaseid puuvilju, mis on segatud metsaaluse, tüümiani ja roguskiga. Suurepärane värskus suus, keskmise kuni kerge kehaga, mahuga suus, siidine ja väga pikk. Väga meeldiv ja tasakaalustatud viimistlus.

Toidusoovitus

Saate seda võtta eelroogade, grillkala, valge liha, pasta, kreemja kastmega roogade ja riisiroogadega.