Lugu algab 1747. aastal nende esivanemaga, kes otsustas investeerida maatükki, et tegeleda viinamarjakasvatusega. Suure vaimustuse ja uudishimuga viljeles ta viinamarja, et korjata selle vilja, viinamarja. See kirg on põlvest põlve edasi kandunud kuni tänaseni. Seitse põlvkonda hiljem töötab Domaine 13 hektaril viinamarjaistandusi, mis jagunevad viie kommuuni ja umbes saja maatüki vahel. Tänapäeval on Michel Fonné alates 1989. aastast viinamäe eesotsas. Ta ise võttis oma onu René Barth’i, viinamarjakasvataja, juhtimise üle, lisades oma vanemate, viinamarjakasvatajate maad.

Grand Cru

Marckrain on üks 51-st Alsace’i tunnustatud Grands Crus’ist. See asub Bennwihri kohal ja hõlmab 53,35 hektarit, mis on suunatud ida poole. See viinamarjaistandus saab päikesekiirgust, mis võimaldab viinamarjadel säilitada suure happesuse.

Veini valmistamine

Viinamarjaaias tehtavad tööd on jaotatud kogu aasta peale ja algavad lõikamisega (kahekordne Guyot), millele järgneb metsade langetamine, kaarimine, haljastustööd (pügamine) ja käsitsi sidumine. Samal ajal tehakse mullatööd ja niidetakse regulaarselt muru, piirates samal ajal mulla tihendamist. Viinamarju koristatakse tavaliselt septembris ja oktoobris. Korjatud viljad viiakse pneumaatilisse pressi, kus mahl aeglaselt ekstraheeritakse ja seejärel saadetakse puidust tünnidesse. Seejärel algab kõige olulisem etapp: kääritamine. Suhkrute lagundamine alkoholiks, mida teostavad viinamarjades sisalduvad looduslikud pärmid, toimub mõne kuu jooksul. Sel viisil saadud vein laagerdub seejärel kuni villimiseni peenel settel.

Maistmismärkused

See vein on silmale ilusat helekollast värvi. Ninas hindame küpsete pirnide noote. Selle helde struktuur ümbritseb suu; maitse on ümar ja annab seejärel teed ilusale, terroirile vastavale happesusele. Kontsentratsioon on optimaalne, magusus mett, tasakaal peen.

Toidusoovitus

Seda poolkuiva veini saab hinnata maitsvalt valmistatud foie gras’ga. Seda saab serveerida ka iseloomulike juustude või Aasia köögiga. See sublimeerib magusaid magustoite.