Poulet & Fils on nelja põlvkonna pereveinimaja Drôme’i oru järskudel nõlvadel. Viinapuud kasvavad väikestel savi‑lubjakivistel kruntidel Pontaix’, Montlaur‑en‑Diois’, Vercheny ja Châtillon‑en‑Diois’ külade ümbruses. Muscat, Clairette, Chardonnay, Aligoté ja Gamay saavad kasvada erakordses kliimas, mida iseloomustavad külmad talved ja Vahemere suved. Veinimaja töötab jätkusuutlikult ning omab kõrget keskkonnaväärtuse (HEV) sertifikaati, mis rõhutab bioloogilise mitmekesisuse kaitset ja mullastiku tervist. Hoolikalt valitud viinamarjad korjatakse täieliku küpsuse hetkel ning vinifitseeritakse, et pakkuda kvaliteetseid Clairette de Die, Crémant de Die ja Châtillon‑en‑Diois veine.

Valmistamine

Valmistatud lõuna‑lääne suunas avanevatelt valgete merglite terroir’idelt, et rõhutada värskust ja elavust, mitte muskaadi aroomi. Gamay läbib ühenädalase külmleotuse, mille jooksul toimub pressimine. Kõigi mahlade aeglane fermentatsioon toimub kohalike pärmide abil kontrollitud temperatuuril. Teine kääritamine pudelis toimub viinamarjade loodusliku jääksuhkru toel, ilma tiraažilikööri lisamata. Nelja kuu möödudes eemaldatakse sete.

Maitsmismärkused

Keskmise lõheroosa tooniga, magus ja loomulikult mulliga. Aroomis eksootilised puuviljad, lilled ja tsitrused (greip / roos), pikk järelmaitse. Serveerida külmalt (8°C). Säilivus: juua noorelt.

Toidusoovitus

Ideaalne aperitiiviks või koos magustoitudega, nagu maasikatort või puuviljasalat.