Bodegas Langa on praegu Calatayudi peamine veinikelder ja ainus, millel on pikaajaline ja katkematu peretraditsioon. Veinikelder asub sümboolses piirkonnas, mida on peetud maagiliseks kogu piirkonnas toimunud inimasustuse ajal. Sierra Vicor, mille jalamil veinikelder asub, oli keltide jaoks püha koht ja esines olulisel kohal klassikalise luuletaja Marco Valerio Marciali teostes.

Veini valmistamine

Esmane alkohoolne käärimine toimub roostevabast terasest tankides kontrollitud temperatuuril 16 °C. Malolaktilist kääritamist ei teostata, et säilitada kõrge happesus. Teine käärimine toimub pudelis temperatuuril 15 °C. Vein küpseb pudelis koos pärmisettega üle 9 kuu.

Maistmismärkused

Kaunis maasikaroosa värvus lõhetoonidega. Peened ja püsivad mullid, mis moodustavad poolkrooni. Aroom on kompleksne ja nooruslikult puuviljane — tunda on vaarika, kirsi, punase sõstra ja granaatõuna noote. Maitses on vein värske ja pehme, väga peen mull sulandub kenasti cava keerukasse struktuuri. Lõppmaitse on elegantne, tõsine, pikk ja kuiv, väljendades cava siirust ja iseloomu.

Toidusoovitus

100% Garnacha viinamarjadest valmistatud Cava, viinapuud kasvavad enam kui 40 aasta vanustel kivistel ja savistel pinnastel. Veinil on kaunis roosa värvus ja maitse, mis meenutab vaarikaid, kirsse, punaseid sõstraid ja granaatõunu. Serveerida väga külmalt — suurepärane nautimiseks iseseisvalt või koos heade suupistetega.