Fabiano veinitehase ajalugu sai alguse 1912. aastal, kui asutaja Francesco Fabiano hakkas koos oma poja Sergioga Veneetsia linnas oma veine müüma ja laiendab sellest oma tegevust Veneto tagamaal Veronasse. Viiekümnendate lõpus kolis Sergio Fabiano ja tema pojad alaliselt Veronasse, algul Colà di Lazise keldris, kus toimus kaubandustegevus kogu Põhja-Itaalias. Järgmisel kümnendil alustas perekond Sonas uue veinitehase ehitamist, millest sai alates seitsmekümnendate algusest üks Itaalia suurimaid veinitootjaid oma toodetud veinikoguste poolest. Kaheksakümnendatel ja üheksakümnendatel aastatel toimunud kaubandusliku kasvu tõttu eksporditi Fabiano veine kõigisse maailma peamistesse riikidesse üha suuremates kogustes, muutes Fabianost üheks Verona ja riikliku veinitööstuse peamiseks veinitehaseks.

Veini valmistamine

Saagikoristus oktoobri alguses. Kerge kuivatamine tähendab, et viinamarjadel lastakse veidi kuivada, samamoodi nagu Amarone viinamarjade puhul, kuid ainult paar nädalat. See kuivamisperiood annab suurepärase kontsentratsiooni kehast, maitsest ja puuviljadest, mis on klaasis koheselt äratuntav.

Maistmismärkused

Küpse kirsside ja magusate vürtside õrn aroom. Maitses rikkalikult intensiivseid kirsse ja marju, hea pikkus ja pehmed tanniinid.

Toidusoovitus

Suurepärane serveerimiseks grillitud liha ja laagerdunud juustudega.