Chiacchiera veinimaja, mille asutas 2010 aastal Emanuela Mancianti perekond, asub Montepulciano künklikul maastikul Cervognano piirkonnas. Siin, 18 hektaril hoolikalt valitud viinamarjaistandustes, sünnivad ehtsad Toscana veinid. Perekond – Emanuela, Donato, Viola, Matilde ja Vera – juhib isiklikult iga tööetappi, hoides au sees traditsioone, hoolitsedes maa eest ning kutsudes külalisi avastama tõelist maitset ja siirast külalislahkust.

Täiusliku tehnoloogilise ja fenoolse küpsuse saavutanud viinamarjad korjatakse käsitsi kastidesse, eemaldatakse kobarad ja marjad pressitakse õrnalt. Alkoholkäärimine toimub tsemendianumates temperatuuril 26–27 °C, millele järgneb kestade maseratsioon 20–25 päeva. Pärast mahavõtmist laagerdatakse veini 24 kuud 10 HL Slavoonia tammevaatides ja 5 HL Prantsuse tamme tonneaux’des. Pudelis laagerdamine umbes 12 kuud.

LAAGERDUMISPOTENTSIAAL: 10–15 aastat

Maistmismärkused

Tume ja vaoshoitud, maalähedaste toonidega: märg muld, must pipar ja mustad kirsid. Keskmise täidlusega, pakkudes tugevaid, tihkeid tanniine, mõõdukat happesust ja range iseloomuga lõppmaitset.

Toidusoovitus

Sobib suurepäraselt Toscana traditsiooniliste roogadega, eriti punase liha, ulukiliha ja laagerdatud juustudega.

Parim serveerimistemperatuur 16–18 °C.