Neid oli 48 talunikku, kes asutasid 1923. aastal Cantina Settecani, täna on neid 200. Ühine nägemus, mis on kujundanud tulevasi aastakümneid tänu kirglikule tööle. Veinikelder Lambrusco Grasparossa territooriumi südames, mis asub Settecani külas, Castelvetro, Castelnuovo Rangone ja Spilamberto linnade piiril. Veinikelder, mis on suutnud kasvada, seades endale uusi ja ambitsioonikaid eesmärke, ületades raskusi ja tähistades edu. See on suure pere vaim, mis koosneb perekondadest, äriettevõttest, kus otsuseid tehakse üheskoos ja vaadates just lõppenud aastat, tehakse esimene kokkuvõte, tähistatakse olulisi saavutusi.

Veini valmistamine

Cantina Settecani toodab kvaliteetveine, mis on saadud Castelvetro küngaste parimate viinamarjade valikust. See Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP vahuveini versioon pakub meile väga intensiivset, mahlakat toodet, mis on tahtlikult pehme ja sobib igaks juhuks. Lisaks sellele on see Spumante di Lambrusco Grasparossa Castelvetro DOP 7Bolle sertifitseeritud põllumajandusministeeriumi poolt Viva (viinamarjakasvatuse jätkusuutlikkus Itaalias). Seda armastatakse selle intrigeeriva puuviljalisuse pärast.Septembri lõpus või oktoobri alguses. Traditsiooniline pressimine koos matseratsiooniga 15°C juures. Kääritamine madalal temperatuuril valitud pärmidega. Taaskääritamine (vahu võtmine) “cuve close’is”.

Maistmismärkused

Intensiivne rubiinpunane, violetse varjundiga, rikkalik vaht, märgatav veinibukett.Soovitatav serveerimistemperatuur: 10° — 12°C

Toidusoovitus

See on väga mitmekülgne toode, mis sobib hästi soolaste eelroogade, juustude ja liha juurde. Samuti sobib see suurepäraselt klassikaliste aperitiivide, aga ka sõrmetoitude ja hõrgutiste kõrvale.