Domaine de la Croix Senaillet Sur la Carrière Saint-Véran AOC BIO 2021 13% vol.

27,24  sis. KM

Allergeenid

Sulfitid

Alkoholisisaldus

13%

Maht

0.75L

Päritolumaa

Prantsusmaa

Päritolunimetus

Saint-Véran AOC

Piirkond

Burgundia

Tootja

Domaine de la Croix Senaillet

Värv

Valge

Viinamarjasordid

Chardonnay

Viinapuude vanus

u. 45 aastat

Siin ei ole maa ainult maa: see on hekk ja kivimüür, mis seda piiravad, aastaaeg, mis järgneb üksteisele, kaste, mis settib… Siin ei ole vein ainult vein: see on kliima, kelder, mõis, valvsus, armastus, see on värv, aroomid, see on klaas, milles me maitseme, see on saladus, see on kannatlikkus. Burgundis asuvad vendade Martinite kakskümmend viis hektarit Chardonnay’d Solutré ja Vergissoni kaljude nõlvadel. Domaine de la Croix Senaillet’ mälestus on aastate jooksul kannatlikult üles ehitatud…

Kliima

Kliima 2021. aastalKontrastse talve lõpus avanesid vihmast hoolimata esimesed pungad. Aprilli alguses laskus põhjast polaarne õhumass: juba vegetatsioonitsüklis kaugele jõudnud maatükid said külmakahjustusi. Ilm oli aprillis jahe ja vähese päikesepaistega ning mai oli vihmane. Juuni alguses õitsesid seni vegetatiivselt kasvanud viinapuud tänu heale ilmale. Ideaalsetes tingimustes toimus õitsemine umbes 10. juunil. Äikesetormid möödusid ja 21. juunil tekkis rahe. Kuni juulini vaheldusid sademed lumesajuga ja iga maatüki hooldamine oli rohkem kui kunagi varem isikupärastatud, pidades silmas ennetustööd. Augusti teisel poolel puhastas põhjatuul viinamarjaistanduse ja võimaldas normaalse verisauni. Säästetud viinamarjad küpsesid, kui sadas rohkem vihma, mis oli hea, et marjad saaksid kasvada. Septembri alguses jõudis saak meie veinikeldrisse tagasi väikestes kogustes, ilma igasuguste üllatusteta. Me pidime väga täpselt jälgima küpsemist, vältides samal ajal meteoroloogilisi takistusi, et saavutada viinamarjade optimaalne kvaliteet: hea aroomi tasakaal ja värskus teevad selle aastakäigu igati edukaks.

Veini valmistamine

Maaüksuse suurus on 0,39 ha. Mullad on valgest lubjakivist plaatidena, mis on kaetud kivise savikihiga. Ekspositsioon kirde suunas, mis ulatub üle vana väikese kohaliku karjääriga. Mahepõllunduslikult kasvatatud chardonnay, 8500 viinapuude/ha. Viinamarjaistanduse keskmine vanus on 45 aastat. Mâconnaise’i lõikamine, üsna lühike, umbes 12 punga. Saagikoristus optimaalse küpsuse ajal, mis põhineb iga maatüki küpsusuuringutel. Valikuline pressimine, mis on kohandatud viinamarjade küpsusele, madalal rõhul, aeglaselt, mis soodustab mahla puhtust ja aromaatseid omadusi. Aeglane alkohoolne kääritamine prantsuse tammest valmistatud demi-muidides. Järjestikune malolaktiline kääritamine. Laagerdumine 10 kuud peene sette peal, vaadis ja 50% ulatuses uutes demi-muidides. Villimine kohapeal.

Maistmismärkused

Kuldsete toonidega sädelev värvus. Maitse on rikkalik ja helde, meeldiva puidunootiga. Värske ja õrn, seda veini rikastavad kumkvaadi noodid. Pikkuses puidulised aroomid koos värskusega.
Allergeenid

Sulfitid

Alkoholisisaldus

13%

Maht

0.75L

Päritolumaa

Prantsusmaa

Päritolunimetus

Saint-Véran AOC

Piirkond

Burgundia

Tootja

Domaine de la Croix Senaillet

Värv

Valge

Viinamarjasordid

Chardonnay

Viinapuude vanus

u. 45 aastat