Domaine de Terre Brune asub Notre Dame d’Allençonis, Anjou’s, UNESCO maailmapärandi hulka kuuluva Loire’i oru südames, 20 kilomeetrit Angers’ist edelas, kohas nimega La Motte. Vaid 5 kilomeetri kaugusel Brissac Quincé külast, mis on kuulus oma ajaloolise Château’i poolest, mis on Prantsusmaa kõrgeim ja üks originaalsemaid arhitektuuriperioodide kombinatsiooni poolest. Anjou on tuntud nii oma pehme kliima kui ka viinamarjaistanduste poolest ja pakub Loire’i oru kõige mitmekesisemat värvi- ja maitseskaalat: kuivad või pehmed roosad, mahlased või täidlased punased, kuivad või magusad valged ja muidugi ka peened mullid.

Veini valmistamine

Saviliivased ja liivsavi pinnased. Viinapuude keskmine vanus 20 aastat. Käsitsi koristamine perforeeritud kastides, et mahl saaks välja voolata.

Pneumaatiline pressimine on kohustuslik ja toimub väga hoolikalt. Segu loomise kunst, kääritamine toimub temperatuuril 15–18°C. Teine kääritamine (tirage) toimub kevadel, sellele järgneb vähemalt aastane laagerdus pärmisettel pudelis, mis annab veinile peene vahu ja õrnad aroomid. Need aroomid, mida kannavad kerged mullid, peegeldavad nii terroir’d kui ka segude olemust. Degožeerimine toimub pärast pöörlemist Rotopal’is. Lisatakse dosage’i liköör, mis valitakse välja võrdleva degusteerimise põhjal, et tasakaalustada vein.

Maistmismärkused

Särav õlekollane toon, peene vahu ja korrapäraste, külluslike ja püsivate mullidega. Esmamulje on tugevalt mõjutatud kahest valgest viinamarjasordist. Chenin toob lillelised ja puuviljased aroomid. Peenem, kuid oluline, Chardonnay tugevdab selle aroomikompleksust. Seejärel tulevad esile 18-kuulise laagerduse lõhnanüansid. Peened mullid ergutavad õrnalt maitsemeeli ja toovad järk-järgult esile kogu selle aroomirikkuse – puuviljane, peen ja elegantne.

Toidusoovitus

Naudi seda Crémant de Loire’i aperitiivina, magustoidu kõrvale või erilistel tähistamisväärsetel hetkedel.