Hacienda Solano on vƤike pereveinitehas, mis asub La Aguileras, Burgose provintsi ajaloolises linnas, kus asuvad mƵned parimad DO Ribera del Duero viinamarjaistandused. Siin, umbes 1000 meetri kƵrgusel ja ekstreemsetes kliimatingimustes viljeleb veinimaja oma vanu viinamarjaistandusi, millest osa on sajandeid vanad, vƤikestel aladel, mis ei vƵimalda mehhaniseerimist.Veinitootmise tehnilist osa juhivad Prantsusmaal ja Austraalias pika erialase karjƤƤriga Elsassi veiniuurija Sophie KhĆ¼n ja Toni SarriĆ³n (Utielis asuvast Bodegas Mustiguillost), kes liitus projektiga 2016. aastal, et pakkuda keskkonnasƵbralikumat kontseptsiooni. minimaalse sekkumisega.nii pƵllul kui ka veinitehases. Ka ilma ametliku sertifikaadita jƤrgib veinimaja mahepƵllumajanduse pƵhimƵtteid ja selle eesmƤrk on toota terroiridest kƵnelevaid veine, mis on liigitatud vastavalt viinamarjaistanduste vanusele ja iga mƵisa pinnase omadustele.Kindlasti on tegemist veinikojaga, mis loomulikult tutvustab meile Ribera del Dueroāt, pakkudes meile kergemaid, pehmemaid, vƤrskemaid, elegantsemaid ja kauakestvamaid veine.
Veini valmistamine
La Aguilera linnas asuvad valitud viinamarjaistandused kuuluvad Cubillo perekonnale. Neid tƶƶdeldakse ilma herbitsiide ja pestitsiide kasutamata. Viinapuud on Ć¼le 60 aasta vanad. Pinnas koosneb merglist, savist ja lubjakivist. Saagikoristus on tavapƤrasest pikem, kƤsitsi koristamine 12 kilogrammi kaupa kastides. Iga partii veinivalmistamine eraldi. Kontrollitava temperatuuriga roostevabast terasest ja betoonist veinivalmistamismahutid. KĆ¼lmleotamine 24ā36 tundi temperatuuril 8ā10ĀŗC. Alkohoolne kƤƤritamine 11 pƤeva vƤhese pumpamise ja pigeage’ga. Keskmine temperatuur on 26ĀŗC. KƤƤritamisjƤrgne leotamine 5 pƤeva. 14 kuud segalaagerdamist 225-liitristes Prantsuse tammevaatides ja 6 kuud 500-liitristes betoonanumates.
MaistmismƤrkused
Kirsipunane, lillade toonidega, sƤrav vƤrv. Aroom on Ć¼le keskmise, tunda punaseid marju. Vein maitseb magusalt, Ć¼mbritsevate tanniinide, mahu, rasvasisalduse ja pika jƤrelmaitsega.
Toidusoovitus
See sobib hƤsti ulukiliha, praadide, hautiste, laagerdunud juustude ja Iberico jamoniga.