Igatsus tundmatu järele elab igaühes, kes otsib kohti eemal sissetallatud radadest — just selliseid nagu Mommenheim, üks unustatud paiku Rheinhessenis. Siin leidis Jens Windisch vabaduse, mis peegeldub nii temas endas kui ka tema veinides. Hoolikalt harides pere vanu viinamarjaistandusi ja järgides ökoloogilisi põhimõtteid, loob ta veine, mis annavad piirkonnale tagasi selle identiteedi. Tema Rieslingud ja Silvanerid ainulaadsetest Harxheimer Schlossbergi ja Harxheimer Liethi üksikviinapuuaedadest näitavad selle maastiku tõelist suurust ja potentsiaali. Terved lubjakivimullad annavad veinidele ausa ja puhastatud päritolumaitse. Need on unustatud maastiku veinid, mis räägivad taas omaenda häälega.

RIESLING KABINETT on Selzen Osterberg pinnaste ehe väljendus ja Hinterlandi käsitöö.

Veini valmistamine

Spontaanne kääritamine roostevabast terasest mahutites ja 600‑liitristes Halbstück‑tammevaatides; käärimise loomulik peatumine jahutamise abil; õrn filtreerimine.

Maistmismärkused

Aroomis hommikune kastene aas, virsik ja tsitrus. Maitses rohelised viljad, magususe ja happesuse mäng, elegantne ja pingul keha kerge soolaka muljega. Peen fenoolne haare, elav energia ja püsiv lõpp. Serveerimistemperatuur: 8–10°C. Tarbida: nüüd – 2029+.