Oma esivanemate pärandi ja oskusteabe hoidjad kolm põlvkonda, Champagne Yves Jacques juhivad perekonna viinamarjaistandust, mis on istutatud kolme Champagne’i viinamarjasordiga Marne’i orus, Cote des Blancs’i ja Aube’i piirkonnas, Sézanne’i, Baye’i, aga ka Chouilly ja Ay kommuunides, mis on klassifitseeritud Grand Cru’ks. Nende šampanjaveinid valmistatakse Baye’s, oma keldrites ja vastavalt traditsioonilisele meetodile.

Veini valmistamine

See vein on valmistatud Champagne’i kolmest peamisest viinamarjasordist. Pärast segamist läbib vein pika laagerdumisprotsessi meie keldrites. Tulemuseks on rikkalik ja küps vein.

Maistmismärkused

Perekond Jacques on kasvatanud Baye’s viinapuid juba 4 põlvkonda ning valmistab Champagne Tradition Réserve’i 3 Champagne’i viinamarjasordi (Pinot Noir – Pinot Meunier – Chardonnay) ja mitme aastakäigu segust. Pikk laagerdumine keldris annab sellele kuveele oma iseloomu. Värske šampanja, kuid eelkõige täisväärtuslik ja küps, mida iseloomustavad suhkrustatud ja kuivatatud puuvilja aroomid. Tänu pika lõpuni kestvale maitsele võib seda nautida nii aperitiivina kui ka kogu söögi ajal.

Toidusoovitus

See šampanja sobib ideaalselt aperitiiviks, kuid seda võib nautida ka kogu söögi ajal. Magustoiduks sobib see suurepäraselt õunatarta Tatin’ile!