Винодельня Moillard, исторически расположенная в Нюи-Сен-Жорж, в Кот-де-Нюи, предлагает вина Domaine (Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон) и традиционные фирменные бургундские вина. Старые документы Нюи-Сен-Жорж свидетельствуют о том, что семья Moillard владела виноградниками еще до Французской революции. Но настоящий бум винодельня пережила в 1850 году, когда Симфориан Мойяр купил свои первые вина, чтобы удовлетворить заказ, слишком важный для его собственного домена, положив тем самым начало виноторговле. С тех пор Moillard выполняет кропотливую работу по изготовлению и выдержке вин, чтобы полностью раскрыть их потенциал.

Изготовление вина

Традиционная винификация в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. Предварительная ферментация с контролем температуры. Холодная мацерация в течение 10 дней. Длительная ферментация, во время которой проводятся пигализация и переливание. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 10 месяцев. 30% нового дуба.

Дегустационные заметки

Рубиново-красный цвет с янтарными оттенками. Элегантность и утонченность не вызывают сомнений: это Шамболь, с его нотами фиалки и пиона, красных ягод и черного перца. Танины тонкие и деликатно поддерживают финиш.

Рекомендации по употреблению

Отлично подходит к мясу с относительно сильным вкусом при температуре 14-16°C, например, к ростбифу, тушеному или под соусом, бараньей ноге, дичи и свинине на гриле. Мягкие сыры: Вашерин, Бри де Мо, Сито…