Семья Альдегери с 1956 года работает в самом сердце Вальполичеллы, объединяя страсть, опыт и ежедневное стремление совершенствовать искусство виноделия, которое делает этот регион известным во всём мире. Каждый член семьи выполняет свою важную роль: Лоренцо руководит виноградниками и процессом винификации, Адриано отвечает за административную деятельность и внедрение инновационных производственных систем, а их двоюродный брат Винченцо курирует коммерческое направление и связи с общественностью. Важный вклад вносит и второе поколение, привнося современный взгляд и новые знания. Семейный характер хозяйства, гармония технологий и уважения к природе, строгий отбор винограда и постоянное совершенствование методов производства позволяют создавать вина высокого качества, которые передают дух земли и дарят истинное удовольствие.

Только лучшие урожаи удостаиваются чести стать Riserva Cantinetta di Bacco — Amarone, ещё более мощным, полным и тёплым благодаря особой длительной выдержке, которая усиливает ароматические ноты варенья, сливы и лакрицы, а также делает вкус мягким и гармоничным. Производство ограничено.

Изготовление вина

Сбор проводится вручную в начале октября после лёгкой перезрелости, отбираются только лучшие грозди для последующего подвяливания.
После тщательного аппассименто в начале февраля ягоды мягко отделяют от гребней и прессуют. Мезга и сусло долго ферментируют. Затем вино выдерживается более пяти лет в больших дубовых бочках. После розлива Amarone Cantinetta di Bacco выдерживается в бутылке не менее года, чтобы при открытии проявить весь свой характер.

Рекомендации по употреблению

Мощное, полное, тёплое вино, которое прекрасно подчёркивает вкус жаркого и дичи — от запечённого ягнёнка до свиного филе. Идеально сочетается с твёрдыми сырами и незаменимо в приятных беседах после ужина. Рекомендуется открыть бутылку за несколько часов или декантировать. Подача при 18–20°C.