На винодельне Allacher незаменимые знания традиций сочетаются с современными идеями нового поколения. Из этого вырастают великолепные вина. Виноградники расположены на площади около 30 гектаров в уникальном винодельческом регионе Нойзидлерзее, включая легендарные виноградники Альтенберг и Зальцберг. Почва дает потенциал. Винодельня обеспечивает естественный, внимательный уход. Свежие фруктовые белые вина, мощные плотные красные вина и богатые экстрактом сладкие вина — вот драгоценный результат. Здесь счастье и стекло находят друг друга.

Изготовление вина

Виноград собирался вручную и отбирался непосредственно во время сбора урожая. Только лучший виноград был переработан в наше Мерло. Виноград сорта Мерло был раздавлен и помещен в резервуар для сусла из нержавеющей стали. После холодной мацерации в течение 36 часов были добавлены дрожжи, и началось брожение. Сусло погружалось в воду 6-8 раз в день. Благодаря этому вино получилось пряным, очень темным и с интенсивным ароматом. Брожение продолжалось 12 дней. После брожения вино оставалось на мезге еще 4 дня. Затем сусло прессовали, и начиналась биологическая кислотная деградация. Здесь молочнокислые бактерии превращают жесткую яблочную кислоту в более мягкую молочную кислоту и снижают общую кислотность. Это делает вино более мягким и гладким. Через день после прессования вино было помещено в 50% новых и 50% использованных барриков. Через 2 месяца яблочно-молочное брожение было завершено, вино слили и аэрировали. После фильтрации баррики были снова заполнены. После выдержки в бочках в течение 15 месяцев, Мерло было разлито по бутылкам в 2021 году.

Дегустационная заметка

Вино обладает ароматом черной смородины. На нёбе оно очень элегантное, мягкое, эластичное, с впечатляющей плотностью и полнотой. Полнотелое, экстрактивное, с крепкими танинами, ежевичным конфитюром в окончании, тонким пряным послевкусием, хороший компаньон для еды.Рекомендуемая температура подачи: 16° — 18°C