О вине

Климат «Кло-де-Барро» близок к климату «Ле-Кре», на возвышенностях, возле скал. Иногда эти камни могли упасть и покатиться. Таким образом, виноделы высаживали стволы деревьев в открытый грунт, чтобы сдержать их. Их называли «барро» (по-английски «бары»). Виноградник управляется с использованием устойчивых методов выращивания и имеет сертификат HVE (высокое экологическое качество). Это жаркий участок виноградной лозы, выходящий на юг/юго-запад. Лозы защищены от ветров холмом, окружающим «Кло».

Изготовление вина

Сбор урожая производится вручную. Виноград собирают и помещают в ящики, затем перед хранением хранят в помещении с умеренным климатом. Любую ягоду, на которой присутствует гниль, выбрасывают, чтобы работать только со здоровым виноградом. После отделения гребней ягоды помещают в чаны из нержавеющей стали. Брожение длится около 10 дней и контролируется благодаря водяному поясу, позволяющему регулировать температуру в каждом чане. Проходка производится вручную один раз в день. После ферментации вино выдерживается в бочках не менее года перед розливом в бутылки.

Дегустационные заметки

Ярко-рубиновый цвет, аромат малины, пиона и пряных нот. Вкус откровенный, с фруктовой финальной нотой. Температура эксплуатации: от 16 до 18°C. Потенциал старения: 10 лет.

Сочетание с блюдом

Террин, котлеты из телятины с начинкой по-бургундски.