Здесь земля — это не только земля: это живая изгородь и каменная стена, окаймляющие ее, времена года, сменяющие друг друга, роса, которая оседает… Здесь вино — это не только вино: это климат, погреб, поместье, бдительность, любовь, это цвет, ароматы, это бокал, из которого мы пробуем, это секрет, это терпение. В Бургундии двадцать пять гектаров Шардоне братьев Мартен закреплены на склонах скал Солютре и Вергиссон. Память о Domaine de la Croix Senaillet терпеливо создается годами…

Климат

Климат в 2021 годуВ конце контрастной зимы, несмотря на дождь, раскрылись первые почки. В начале апреля с севера спустилась полярная воздушная масса: уже продвинувшись в вегетативном цикле, участки были повреждены заморозками. В апреле стояла прохладная погода с небольшим количеством солнечного света, а май был дождливым. В начале июня благодаря хорошей погоде лозы, которые до этого вегетировали, зацвели. Цветение произошло около 10 июня в идеальных условиях. Прошли грозы, и 21 июня выпал град. До июля осадки чередовались с затишьями, и как никогда ранее уход за каждым участком был индивидуальным, с целью профилактики. Во второй половине августа северный ветер очистил виноградник и позволил провести нормальный веризон. Пощаженный виноград созрел, когда выпало больше осадков, что благоприятно сказалось на росте ягод. В начале сентября урожай вернулся на нашу винодельню в небольших объемах, без каких-либо сюрпризов. Нам пришлось очень точно следить за созреванием, обходя метеорологические препятствия, чтобы добиться оптимального качества винограда: хороший ароматический баланс и свежесть делают этот винтаж в любом случае успешным.

Изготовление вина

Покрытые относительно поверхностными известняковыми почвами в верхней части склонов и более глинистыми почвами в нижней части склонов, сорок или около того участков, давших начало этому кюве, были тщательно смешаны, чтобы предложить вам Шардоне, верное характеристикам апелласьона.

Дегустационная заметка

Ноты цитрусовых, мясистых фруктов, белых цветов и минеральности появляются в вашем бокале.

Рекомендации по употреблению

Это вино будет идеально сочетаться с моллюсками, рыбой или козьим сыром.