Domaine d’Orfeuilles — историческое винодельческое хозяйство, основанное в 1947 году на месте исчезнувшего средневекового замка. Сегодня им управляют Бернар и Арно Эриво, сохраняя семейные традиции и сочетая их с современным подходом. На 23 гектарах в апелласьоне Вувре выращивается Chenin Blanc на глинистых, известняковых и кремнистых почвах, идеально подходящих для его созревания. Хозяйство работает по органическим и биодинамическим принципам, что позволяет создавать вина с чистым, элегантным и подлинным выражением местного терруара.

Изготовление вина

Vouvray Demi-Sec производится по принципу традиционного метода (Méthode Traditionnelle). Базовые вина проходят первую алкогольную ферментацию в терморегулируемых стальных резервуарах. Затем следует вторичная ферментация в бутылке, создающая естественное давление и пузырьки. После этого вино выдерживается от трёх до четырёх лет на осадке.
Когда выдержка завершена, проводится ремюаж (постепенное перемещение осадка в горлышко бутылки), после чего выполняется дегоржаж — финальный этап производства.

Дегустационные заметки

Цвет: яркий светло‑жёлтый, с лёгкими серебристыми отблесками
Игристость: тонкие, устойчивые, очень деликатные пузырьки
Аромат: выразительный бриошь, спелые фрукты, красивая минеральность
Вкус: свежий, с лёгкой живостью, которая быстро смягчается и становится гармоничной. Температура подачи: 6–8°C. Потенциал выдержки: 1–2 года, возможно и дольше.