О вине

Это Амароне — вино древнего происхождения. Это ограниченная серия, посвященная Николой Фабиано своему деду Франческо и отцу Серджио. Они были источником вдохновения и хорошим образцом для подражания для своих детей и особенно для него (Николы) с их страстью и настойчивостью в производстве качественных вин. Произведено из тщательного отбора вышеуказанных сортов винограда с высокогорных виноградников в классической зоне Вальполичелла DOC, в частности вокруг древней деревни Неграри. Виноград собирается вручную, что позволяет более тщательно и точно выбрать виноград на винограднике. Согласно традиционному методу Вальполичеллы, виноград оставляют сохнуть в вентилируемых помещениях примерно на 120 дней. Мягкое прессование сушеного винограда с выходом вина 36%.

Винификация

Ферментация обычно начинается на второй неделе февраля и длится около 60 дней, включая 30 дней мацерации. Контролируемая температура во время ферментации: около 14-15°C. Выдержка происходит минимум 30 месяцев в больших бочках, а затем около 6 месяцев в бутылке перед выпуском на рынок.

Дегустационные заметки

Вкус сухой и приятный, с характерным ароматом и глубоким гранатово-красным цветом, возникающим в результате сушки с последующей длительной выдержкой и отделкой. Откройте и декантируйте вино за некоторое время до подачи.

Сочетание с блюдом

Прекрасно сочетается с жареным мясом и мясом на гриле. Его также можно пить в конце трапезы как «вино для медитации».