История началась в 1747 году с их предка, который решил вложить деньги в участок земли, чтобы заниматься виноградарством. С большим интересом и любопытством он возделывал лозу, чтобы собрать ее плоды — виноград. Эта страсть передавалась из поколения в поколение до сегодняшнего дня. Семь поколений спустя, Домен обрабатывает 13 гектаров виноградников, расположенных на территории 5 коммун и около сотни участков. Сегодня во главе хозяйства с 1989 года стоит Мишель Фонне. Он сам перенял опыт у своего дяди Рене Барта, виноградаря, присоединив к нему земли своих родителей, виноградарей.

Изготовление вина

Работа на винограднике распределена на весь год и начинается с обрезки (двойная обрезка Гюйо), затем следует спуск древесины, аркирование, работа с зеленью (удаление стеблей) и ручная подвязка. В то же время проводится обработка почвы и регулярное скашивание травы, ограничивая уплотнение почвы. Виноград обычно собирают в октябре. Собранные плоды дробят и частично удаляют стебли, а затем помещают в резервуар из нержавеющей стали. Начинается процесс мацерации: извлекаются танины и цвет, содержащиеся в кожице. Эта операция длится в течение месяца, в это время также происходит естественная алкогольная ферментация. После прессования полученное вино должно еще пройти малолактическую ферментацию, и это во время выдержки в деревянной бочке.

Дегустационная заметка

На вид оно имеет рубиновый цвет. В носу ощущаются прекрасные ноты черных фруктов, таких как ежевика и вишня. На вкусе мы обнаруживаем шелковистое вино с балансом и длиной. Это вино можно хранить в течение нескольких лет, прежде чем им можно будет наслаждаться.

Рекомендации по употреблению

Это полнотелое вино является идеальным сопровождением к тарелке вкуснейших мясных закусок. Его также можно подавать к красному мясу или дичи. Наконец, благодаря своей мощности и сильному характеру, оно украсит ваш гриль летом.