История началась в 1747 году с их предка, который решил вложить деньги в участок земли, чтобы заниматься виноградарством. С большим интересом и любопытством он возделывал лозу, чтобы собрать ее плоды — виноград. Эта страсть передавалась из поколения в поколение до сегодняшнего дня. Семь поколений спустя, Домен обрабатывает 13 гектаров виноградников, расположенных на территории 5 коммун и около сотни участков. Сегодня во главе хозяйства с 1989 года стоит Мишель Фонне. Он сам перенял опыт у своего дяди Рене Барта, виноградаря, присоединив к нему земли своих родителей, виноградарей.

Изготовление вина

Работа на винограднике распределена на весь год и начинается с обрезки (двойная обрезка Гюйо), затем следует спуск древесины, аркирование, работа с зеленью (удаление стеблей) и ручная подвязка. В то же время проводится обработка почвы и регулярное скашивание травы, ограничивая уплотнение почвы. Виноград обычно собирают в сентябре. Собранные плоды раздавливают, частично удаляют плодоножки, а затем помещают в резервуар из нержавеющей стали. Затем начинается мацерация: извлекаются танины и цвет, содержащиеся в кожице. Эта операция проводится в течение месяца, в это время также происходит естественное спиртовое брожение. После прессования полученное вино должно еще пройти малолактическую ферментацию во время созревания в деревянной бочке.

Дегустационная заметка

На глаз можно оценить светло-красный цвет с рубиновыми тонами. На носу Пино Нуар предлагает букет с фруктовыми нотами красной смородины, вишни Морелло и малины. На вкусе мы обнаруживаем блестящее, полнотелое и хорошо сбалансированное вино. В нем проявляются ноты лесных ягод; хорошо расплавленные танины делают вино упругим и деликатным.

Рекомендации по употреблению

Это вино, благодаря своему хорошо структурированному и свежему характеру, очень ценится с мясом на гриле, приготовленным на гриле. Его мягкие и тонкие танины позволяют ему сочетаться с птицей и белым мясом. Блюда с мясными закусками, красным мясом и дичью прекрасно сочетаются с Пино Нуар.