В начале 1990-х годов семья Гиберт поставила перед собой новую задачу: создание нового ассортимента доступных вин в той же философии Gassac, что привело к открытию исключительного участка «амфитеатра» Villeveyrac. Это привело к долгому и плодотворному сотрудничеству между Mas de Daumas Gassac и виноградарями этого терруара. Первые вина были произведены в 1991 году, в результате отбора каждого участка у тридцати местных виноградарей. В 1991 году родилась серия Moulin de Gassac, отличительная черта Mas de Daumas Gassac и подпись Гибера. На протяжении более 30 лет этот аутентичный подход с ежедневным участием вдохновляет виноделов на постоянное стремление добиться наилучшего качества винограда с этих виноградников. Сейчас площадь виноградников составляет 250 гектаров, все участки проходят строгий отбор.

Изготовление вина

Глинисто-известняковые почвы мелового периода, богатые бокситами. 100% дестеммелировано. Традиционная винификация, 2-3 недели в чанах. Без фильтрации. Выдержка в течение 5-6 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали. Производительность 50-70 гл/га.

Дегустационная заметка

Темно-красный, почти черный цвет с фиолетовыми отблесками. В носу нотки очень спелой груши, с оттенком жареного кофе. Вкус тушеных красных ягод, отличная танинная структура и нотки тостов. Мощное вино, которое хорошо раскрывается.Рекомендуемая температура подачи: 18° — 19°C

Рекомендации по употреблению

Это вино хорошо сочетается со связками прошутто, террином из дичи, ростбифом и йоркширским пудингом, кассуле, куриным или говяжьим карри, запеченной с лавандой и чесноком ножкой ягненка, уткой по-кантонски, свиным жарким с медом и кориандром, а также с сыром рокфор.