Hacienda Solano – это небольшая семейная винодельня, расположенная в Ла-Агилера, историческом городе в провинции Бургос, где находятся одни из лучших виноградников DO Ribera del Duero. Здесь, на высоте около 1000 метров и в экстремальных климатических условиях, винодельня возделывает свои старые виноградники, некоторым из которых столетия, на небольших участках, не допускающих механизации.Технической частью винного производства руководят Sophie Khün, эльзасский энолог с долгой профессиональной карьерой во Франции и Австралии, и Toni Sarrión (из Bodegas Mustiguillo в Utiel), который присоединился к проекту в 2016 году, чтобы предложить более бережную к окружающей среде концепцию, с минимальным вмешательством как на поле, так и на винодельне. Даже не имея официальной сертификации, винодельня следует принципам органического земледелия и её цель – производить вина, которые говорили бы о терруарах, классифицированных в соответствии с возрастом виноградников и особенностями почвы каждого поместья.Это, однозначно, винодельня, которая естественным образом знакомит нас с Ribera del Duero, предлагая нам более лёгкие, более нежные, свежие, элегантные и долгоиграющие вина.

Изготовление вина

Винификация в стальных резервуарах с контролем температуры. Холодная мацерация в течение 24-36 часов при температуре 8-10ºC. Спиртовое брожение в течение 9-10 дней с небольшими размешиваниями и пижажем, средняя температура — 26ºC. Мацерация после брожения ещё 4-5 дней.

Дегустационная заметка

Вино с интенсивным фиолетовым цветом, прозрачное и блестящее. В носу интенсивные нотки красных ягод. Во рту, округлые и объёмные танины. Затяжной финал.

Рекомендации по употреблению

Хорошо с блюдами из риса, колбасными изделиями, не очень выдержанными сырами, грибами, птицей и другим белым мясом.