В самом сердце аппелласьона D.O. Ribera del Duero находится Bodegas Maeste, винодельческий проект, пропитанный честностью, где груз собственной семейной истории, приверженность и уважение к окружающей среде побуждают их делать аутентичные и личные вина, способные передать любовь к этой земле и стать частью их собственной истории. В основе проекта и философии их вин «Alma del Vivar» и «Alma del Moral» лежит устойчивая работа в соответствии с терруаром и традиционной историей Рибера-дель-Дуэро, с целью доставить удовольствие всем любителям вина и еды. «Альма» этих вин — это различные воспоминания, сплетенные воедино из множества пережитых впечатлений, которые вместе с культурой виноделия Рибера-дель-Дуэро и отборным сырьем приводят к созданию уникальных вин. Вина с «Альмой».

Виноградарство

Alma del Moral создаётся из различных микроучастков виноградников, включая небольшой старый виноградник примерно 60 лет в Педроса-де-Дуэро, а остальные виноградники около 30 лет находятся в самом сердце Риберы — преимущественно в районах Родеро и Вальдепила между Сан-Мартин-де-Рубиалес и Пеñафьель на берегах реки Дуэро. В небольшой пропорции добавлены гроздья с участков Camino de las Colmenas (Baños de Valdearados) и Las Braguillas (Honrubia de la Cuesta).

Почвы преимущественно формировались под воздействием паводков Дуэро и представляют собой смесь известняка, глины, песка, кальциевых пород и минералов, включая кварцит, участвующих в осадочных процессах. Расположение на высоте около 900 м обеспечивает хорошую вентиляцию и раннее вегетативное развитие благодаря яркому солнцу и минимальной естественной растительности — это позволяет получать качественный виноград в любой год. Средний склон участка — 30%, что способствует стоку дождевой воды и предотвращает заболачивание. Большинство микроучастков ориентированы на юг и расположены в направлении север–юг — это балансирует летнее солнце и обеспечивает освещение большую часть дня круглый год.

Изготовление вина

Ручной сбор урожая осуществляется в небольшие ящики по 12 кг с конца сентября до начала октября. Отбор винограда производится дважды: на лозе и в винодельне, на сортировочном столе (работают восемь человек). Используются автохтонные дрожжи и осуществляется спонтанное брожение. Еженедельные пинаж и переливы с сохранением тонкого осадка. Выдержка составляет 14 месяцев в дубовых бочках 225 л: 75% французского и 25% американского дуба средней обжарки и мелкой зернистости; из этого 25% — новые бочки, 75% — бочки первого года использования.

Дегустационные заметки

Внешне вино демонстрирует глубокий цвет верхнего слоя, интенсивный вишнёво-красный с синевато-пурпурными оттенками. В аромате преобладают красные и чёрные фрукты, такие как шелковица, ежевика и черешня, плавно переходящие в утончённые и сбалансированные нотки рёстовки, с оттенками кедра и специй вроде гвоздики и перца. Во вкусе вино свежо, долго держится, с элегантной сложностью, хорошей кислотностью и танинами, завершаясь фруктовым послевкусием и намёками на французскую и американскую дубовую выдержку.

Рекомендации по употреблению

Вино, которым можно наслаждаться без ограничений и сочетать с любым изысканным блюдом.