В начале 1990‑х семья Гибер создала коллекцию Moulin de Gassac, чтобы предложить более доступные вина, сохранив при этом философию Mas de Daumas Gassac. Открытие выдающихся терруаров в природном амфитеатре Вильверака привело к долгосрочному партнёрству с местными виноградарями. На протяжении более 30 лет здесь придерживаются строгих стандартов: от отбора участков и низких урожаев до парцельной винификации и полного отказа от химических инсектицидов благодаря биологической борьбе и сексуальной конфузии. Лучшие участки Вильверака и Пине, с глинисто‑известняковыми и глинисто‑илистыми почвами, дают вина с ярким средиземноморским характером и свежестью. Все вина Moulin de Gassac сертифицированы Terra Vitis, что подтверждает уважение к природе, людям и терруару. Каждая кюве создаётся с вниманием к деталям, отдельной винификацией и последующим ассамбляжем, отражая гармонию, баланс и подлинность этих уникальных земель.

Винификация

Медокский стиль, 100% отделение гребней. Медленная мацерация (15–20 дней) при температуре 28–33°C. (Отсутствие фильтрации может привести к лёгкому осадку.) Выдержка
Частичная: 8–9 месяцев в бочках, использованных 1–3 раза.

Дегустационные заметки

Цвет Бархатистый красный цвет с коричневыми отблесками.
Аромат Элегантные, мягко интегрированные ноты конфитюрных фруктов. Тонкие оттенки кофе и специй.
Вкус Полный, округлый и концентрированный. Танины мягкие, обволакивающие и бархатные. Лёгкие жареные нюансы.
Финал Сбалансированный, с хорошей фруктовой длительностью. Вино округлое, утончённое — идеально подходит для нежного, уютного ужина.

Рекомендации по подаче

Подавайте при 18–20°C. Рекомендуется пить это вино во время еды. Откройте бутылку за 1–2 часа до подачи, но снова закройте пробкой. Декантирование всегда улучшает раскрытие сложных ароматов.

Гастрономические сочетания

Тапенад, Табуле, Тыквенный суп, Шашлычки из дыни с сыровяленым хамоном, Бланкет из телятины, Говяжий pot‑au‑feu, Стейк тартар, Стейк Шароле с фуа‑гра по‑Россини, Фазан в кокотнице, Корейка ягнёнка с чесночным кремом, Корейка свинины, глазированная мёдом и кориандром, Тажин из бараньей голяшки с мирабелью

Выдержка

Вино средней выдержки — 4–5 лет. лучше в первые 2 года. Если предпочитаете вторичные ароматы — оптимально между 3‑м и 5‑м годом. Как и для всех вин, качество хранения зависит от температуры погреба: идеал — 12–18°C.