Традиционное производство в сочетании с хорошим и превосходным сырьем и проведением винификации, дифференцированной по сортам и участкам, позволяет Пагос де Араиз создавать сложные и сбалансированные вина. Они основаны на традициях культуры, мудрости предков и знаниях, которые исходят от этой земли. Они работают в настоящем, не забывая о своих корнях, используя каждый опыт прошлого, чтобы изо дня в день вводить новшества, всегда ища свою лучшую версию.

Изготовление вина

Виноград отбирается на винограднике и на сортировочном столе, когда он поступает на винодельню. Алкогольная ферментация проходит в течение 12 дней, с ежедневной очень мягкой мацерацией, но продолженной мацерацией до тех пор, пока вино не будет насыщено. Малолактическая ферментация проходит в тех же бочках из французского дуба, в которых вино выдерживается в течение 8 месяцев. Бочки выбираются из тех, что уже есть в наличии, с одним или двумя годами использования, объемом 225 и 500 литров.

Дегустационная заметка

Среднего вишнево-красного цвета с фиолетовыми тонами, указывающими на молодость. Цветочные ароматы сирени, вишни и апельсиновых фруктов, чистые и интенсивные. Живое и сладкое на нёбе, сбалансированное и длинное, с чистыми фруктами и шелковистым финишем. Стойкое. Это выразительное вино, которое отмечает происхождение сорта и холодный район, из которого оно происходит. Оно привлекательно и обладает индивидуальностью.Рекомендуемая температура подачи: 15 ° – 16°C