Bodegas Réquiem Hispania — это проект, который родился почти два десятилетия назад с идеей пройти путь от маленького востока до большого «гаражного вина». Результат: мешанина из фиолетовых красок и поджаристых оттенков. Пабло Миранда и Адольфо Гонсалес решили, что настало время сделать что-то необычное с сортом Темпранильо и в то же время сломать привычную форму Рибера-дель-Дуэро. Так они основали компанию Bodegas Réquiem Hispania, пресытившись злоупотреблениями, стандартизацией и автоматизацией, царящими в лесах, но руководствуясь прежде всего желанием обрабатывать виноград кустарным и традиционным способом.

Изготовление вина

Основное внимание уделяется использованию присущих винограду качеств при минимальном технологическом и химическом вмешательстве. Таким образом, виноград, перевозимый вручную в небольших 12-килограммовых коробках и рефрижераторах, поступает на склады без добавок серы: 100% винограда. Алкогольная и малолактическая ферментации происходят спонтанно и контролируются по температуре. После мацерации в течение 20 дней вино остается в резервуарах вместе с осадком и еженедельным батоннажем, пока не попадает в бочки в начале нового года. Наконец, оно выдерживается в течение 8 месяцев в новых и полувыдержанных бочках из французского дуба.

Дегустационные заметки

Электрический рубиновый цвет с глубоким подшерстком. На носу спелые красные фрукты, лакрица, нотки аниса и ментола. Широкий и сбалансированный вкус, шелковистость и легкость в употреблении.Рекомендуемая температура подачи: 15° — 16°C.