Вино течет в жилах семьи Реверди. На протяжении четырех поколений семью вдохновляют одни и те же ценности: наследственная привязанность к долине Луары, инстинктивная страсть к терруарам и врожденное уважение к людям и работе. Страсть, честность и точность — вот ключевые слова, которые движут членами поместья. Сегодня Жан-Мари Реверди, руководствуясь своим призванием, вместе со своей женой Катрин и двумя сыновьями, Гийомом и Батистом, обеспечивает процветание поместья. Погреба расположены посреди виноградников. Из этого уникального места открывается захватывающий вид на знаменитый холм Сансерр и его виноградники. Центр Луары — это туристический регион, который славится своими винами и ценится за привлекательные пейзажи.

Терруар

Это кюве создано из отбора старых участков Совиньона возрастом более 40 лет. Эти лозы процветают на известняковом терруаре под названием «Les Caillottes». Известняк является отличительным признаком этой местности Сансерр и придает вину минеральность, в то время как возраст этих лоз обеспечивает богатство, плотность и содержание. Уникальное сочетание этих двух характеристик дает полное, элегантное вино с характером.

Изготовление вина

Собранный во время созревания и тщательно отсортированный виноград с помощью вибрации доставляется к прессу. После мягкого и медленного прессования при низком давлении сок самотеком стекает в чаны для следующего этапа под названием «дебурбаж». Эта естественная холодная декантация, продолжающаяся около 12-16 часов, позволяет отделить крупные примеси с помощью стеллажей. Затем виноградный сок подвергается алкогольной ферментации в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали при температуре от 15 до 20°C. Для того чтобы полностью раскрыть потенциал этого вина, оно выдерживается в течение 5 месяцев на тонком осадке.

Дегустационная заметка

Цвет светло-желтый, блестящий. Минеральные ароматы и ароматы спелых фруктов сливаются воедино, создавая свежий и приятный букет. Вино очень приятно на вкус: упругое и округлое, с деликатной кислинкой, придающей ему приятную свежесть.

Рекомендации по употреблению

Подбор винной пары — дело не тривиальное. Удачное сочетание превращает трапезу в подлинный момент удовольствия и общения. Подаваемое при температуре от 10 до 12 градусов, это вино будет сопровождать вас во время гастрономической трапезы. Оно прекрасно сочетается с соле мюньер, крабовым суфле или кроликом с эстрагоном.